Форель - широко распространенный вид рыб семейства лососевых, имеющий несколько подвидов: морская форель, пресноводная, бурая форель и радужная. Каждый из подвидов обладает разными жизненными циклами, которые изменяются в зависимости от среды обитания.
Средний размер половозрелой пресноводной форели достигает от 15 до 50 см, морской - до 90 см, радужной до 70 см.
Радужная форель была завезена в Европу из Калифорнии в XIX века.
Форель быстро растет и идеально подходит для разведения на рыбоводных предприятиях. В Норвегии форель выращивают в море, до тех пор, пока рыба не достигает нужного размера.
Форель реализуется в вежем и охладженном, свежемороженом, копченом, слабосоленом виде, а также в виде различных полуфабрикатов.
Форель идеально подходит для приготовления множества блюд: эту рыбу можно жарить, варить и готовить на гриле.
Форель добывается с мая по сентябрь.  Рыба, производимая  рыбоводными фермами, реализуется круглый год.
Форель, разведенная на рыбоводных предприятиях, также является великолепным продуктом питания, так как рыба богата Омега-3  жирными кислотами и витаминами А и D. Помимо этого, форель содержит большое количество водорастворимых витамниов В12 и пиридоксин.